Морков Мини Куглоф Торта / Carrot Mini Bundt Cake

Морков торта ме потсеќа на денови кога надвор врне дожд, а вие сте во вашиот топол дом и ви мириса на цимет и ванила а до вас имате чај и некоја убава книга, ммммм.....

Денеска решив да го споделам рецептот на мајка ми кој го користиме со години и на некој начин е мој вид на збогување со зимата (не дека имавме некоја зима годинава).

Сепак морам и да сменам некои работи при припрема на тортава така што ќе ја претворам во КУГЛОФ торта (хи хи хи, извини мама). Вкусот на тортата е воздушест и убаво ќе се поклопи во вашите релаксирачки моменти во текот на вечерта или пак наутро со шоља кафе.

Carrot cake reminds me of rainy days, sipping tea and reading a book, while your home smells of cinnamon and vanilla, mmm.....

Today I will be sharing a family recipe that my mom used to make for us and it's my kind of saying goodbye to winter (not that we truly had winter this year).

Although I'm using my mom's recipe I will give it my signature by baking it in BUNDT pans (ha ha ha sorry mom). The cake is very light and fluffy, it will do you justice while relaxing in the evening or in the morning while drinking a cup of coffee.

Состојки / Ingredients:

400 гр морков - лупен
180 гр брашно
1 кесичка печиво
¹⁄₂лажичка сода бикарбона
¹⁄₂лажичка сол
1 кесичка цимет
2 јајца
10 мл екстракт од ванила
200 гр кафеав шеќер
100 гр бел шеќер
200 мл сончогледово масло
100 гр мелен бадем или било кој друг вид на јаткасти плодови
65 гр суво грозје
100 гр шеќер во прав за декорирање (по избор)

400 gr carrots - peeled
180 gr flour
10 gr baking powder
¹⁄₂tsp baking soda
¹⁄₂tsp salt
5 gr ground cinnamon
2 eggs
10 ml vanilla extract
200 gr brown sugar
100 gr granulated sugar
200 ml sunflower oil
100 gr ground almond or any other kind of ground nuts
65 gr raisins
100 gr powdered sugar for decorating (optional)

Инструкции / Directions:

Загревајте ја рерната на 180°C. 6 мини куглоф калапи.

Preheat the oven to 180°C. 6 mini bundt pans.

1.) Рендајте го морковот во блендер 2.) Во голем сад додадете 180 гр брашно,

или на рака. 1 кесичка печиво,¹⁄₂лажичка сода бикарбона

¹⁄₂лажичка сол и 1 кесичка цимет. Оставете на страна.

1.) Blend the carrot in food processor 2.) In a bowl add 180 gr flour, 10 gr baking powder,

or by hand. ¹⁄₂tsp baking soda, ¹⁄₂tsp salt and 5 gr cinnamon.

Set aside.

3.) Матете 2 јајца со миксер, 4.) Додадете 10 мл екстракт од ванила,

се додека не се комбинираат. 200 гр кафеав шеќер, 100 гр бел шеќер,

200 мл сончогледово масло и мешајте да се комбинира.

3.) Beat 2 eggs until well blended. 4.) Add 10 ml vanilla extract, 200 gr brown sugar,

100 gr granulated sugar, 200 ml sunflower oil.

Beat to combine.

5.) Малку по малку додадете 6.) Додадете, 400 гр морков,
ги сувите состојки во јајцата. 100 гр бадеми и 65 гр суво грозје, мешајте.

5.) Slowly add dry ingredients to 6.) Add 400 gr carrots, 100 gr ground almonds.
egg mixture and fold. 65 gr raisins and fold.